Technologie de la production boulangère - 2026 en cours

Matière: Technologie de la production boulangère
Niveau: VIII
Catégorie: étudiant
Questions du test: en russe
Exemple de question: Какое влияние оказывает соотношение молочной и уксусной кислот в закваске на органолептический профиль хлеба? Определяет интенсивность аромата и характер кислинки, Влияет только на цвет корки, Регулирует влажность мякиша, Не влияет на качество хлеба