Tecnología de la producción de panadería - 2026 en curso
1000 ₸
Asignatura: Tecnología de la producción de panadería Nivel: X
Categoría: docente
Preguntas del test: en ruso
Ejemplo de pregunta: При оценке реологических свойств пшеничного теста на альвеографе получена высокая работа деформации, но низкое отношение упругости к растяжимости. Какое технологическое свойство наиболее вероятно проявится при разделке? Тесто будет чрезмерно растекаться и плохо сохранять форму, Тесто будет полностью лишено способности к брожению, Тесто будет иметь исключительно повышенную кислотность, Тесто не будет содержать водорастворимых белков